このところの高温・日照り・大雨の影響で、産地の白菜が大きく減少しており、現在では

1玉900〜1,000円前後まで価格が上昇しています。これは昨年末の高騰を彷彿とさせる水準です。

他の野菜も次々と値上がり中

白菜に限らず、以下の野菜も市場ではさらに高騰傾向となっています

• ミニトマト
• 茄子（なす）
• サニーレタス
• ほうれん草

いずれも高温障害・生育不良による出荷量減少が主な原因で、

価格の安定にはまだ時間がかかる見通しです。

キャベツも10月以降に高騰か？

昨年、秋から年末にかけて1玉500〜600円を超える価格となったキャベツ。

今年も10月以降に同様の値上がりが予想されており、

早めの仕入れやメニュー調整が重要になりそうです。

まとめ：今後の仕入れに備えて

お盆明け以降、野菜価格は高値圏が続いています。

• 気温の高さが収まるまで生産量の回復は難しい
• 価格高騰は業務用・小売ともに大きな負担に
• 旬を迎える根菜類や冷凍野菜の活用も一案

価格や入荷状況については日々変化しております。

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