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高温の影響で葉物が痛みやすく

連日30℃前後の気温が続いており、特に葉物野菜を中心に品質の低下が見られ始めています。

鮮度を保つのが難しい状況となっており、市場でも高騰傾向が続いています。

現場の声としては

「朝採っても日中には葉先がしおれてくる」

「店頭に並ぶまでに痛みが進行する」といった報告が多く、

安定供給が難しくなってきているのが実情です。

今、特に影響が出ている品目

• 水菜：高温多湿に弱く、軟弱な葉が傷みやすい。出荷量が急減傾向。
• 菊菜（春菊）：暑さに非常に弱く、品質低下と共に出荷量激減の兆し。

比較的安定している野菜も

一方で、以下の野菜については現在も価格・品質ともに比較的安定しています。

メニュー展開や仕入れバランスの調整にご活用ください。

• サニーレタス：葉に厚みがあり比較的痛みにくく、安定入荷中。
• レタス：巻きも良く、供給は安定傾向。
• 白菜：春ものから夏ものへの切り替えも順調。
• とうもろこし：甘み・サイズともに優秀、入荷も安定。
• ズッキーニ：価格も落ち着き、夏野菜の代表格としておすすめ。

ポイント

• 高温続きで葉物野菜が全体的に弱り気味
• 水菜・菊菜は出荷減で価格上昇の見込み
• サニー・レタス・とうもろこしなどは価格安定中
• メニューの柔軟な見直しや代替仕入れが鍵に

気温と湿度の影響は今後さらに強まる可能性があります。

最新の入荷状況や価格動向など、気になる点がございましたらお気軽にご相談ください。

本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。