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猛暑でニワトリが夏バテ…卵の供給に異変

朝日新聞の報道によると、連日の猛暑によりニワトリが夏バテを起こし、産卵数が激減しているとのこと。昨年話題となった「エッグショック」を上回る規模の供給不足が起きており、価格は再び上昇局面に入りつつあります。

この影響により、飲食店・惣菜業など卵を多用する業種では、原価の見直しや代替対応が求められる状況となっています。

▶ 猛暑でニワトリも夏バテ、卵高騰　「エッグショック」超え 出典：Yahoo!ニュース（朝日新聞）

野菜相場も8月以降は高騰の兆し

卵だけでなく、連日の猛暑は野菜の生育にも深刻な影響を与えています。露地栽培の葉物や果菜類を中心に、暑さによる生育不良・日焼け・品質劣化が進んでおり、8月以降の出荷量減少が懸念されています。

• 青ねぎ：高温障害で深刻な品薄。今後も不安定。
• ほうれん草・水菜：暑さに弱く、今後出荷減少の可能性大。
• 胡瓜・トマト・茄子：7月下旬から値上がり傾向、8月はさらに加速する見込み。

今後の対策とおすすめ

気温の上昇とともに、物流・鮮度保持の難易度も上がります。今後の対応としては、以下のような施策をおすすめします：

• 卵・葉物の使用量を見直したメニュー構成
• 価格が安定している旬野菜の積極活用
• 早めの発注と計画的な仕入れ

ポイント

• 卵の価格は「エッグショック超え」の水準に再突入
• 猛暑の影響で野菜も8月以降高騰見通し
• 飲食・仕入れ業務では早めの対応を
• 菜々やでは最新の相場情報・代替品のご相談も承っております

市場の動きが激しい時期です。気になる品目やお困りごとがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。